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Un élève a découvert que l’alimentation des vaches en microalgues augmente les oméga-3 dans le fromage

July 25, 2020 0 Comment

Une étude récente a prouvé que l’alimentation des vaches en microalgues peut augmenter la teneur en acides gras oméga-3 du lait qu’elles produisent.

Bethan Till, un doctorat Une étudiante de l’université Harper Adams rapporte que son projet, qui consiste à nourrir les vaches avec des micro-algues pour augmenter la teneur en oméga-3 de leur lait, a été couronné de succès. Les vaches qu’elle a observées pour son projet ont pu produire du lait avec des niveaux réduits d’acides gras saturés, et le lait a été utilisé pour fabriquer du fromage contenant plus d’oméga-3. Till ajoute que le fromage a goûté le même, même si les vaches ont été nourries de microalgues.

Till, une résidente de Caernarfon, au Pays de Galles, explique qu’elle a conçu le projet pour «améliorer la santé des produits laitiers» en augmentant la teneur en oméga-3 du lait, qui pourrait ensuite être utilisé pour créer du fromage riche en oméga-3. Elle a déclaré: “Les régimes occidentaux fournissent moins que les niveaux recommandés d’acides gras polyinsaturés oméga-3 à longue chaîne qui sont bénéfiques pour la santé humaine.”

Till ajoute que même si le poisson est souvent considéré comme «une source naturelle d’oméga-3», les niveaux de poisson diminuent régulièrement et la consommation de poisson a également diminué. Elle souligne l’importance de l’oméga-3, qui présente divers avantages, notamment celui de réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires et la dépression. Les oméga-3 peuvent également améliorer la santé mentale générale et même améliorer la capacité d’apprentissage des enfants. (En relation: le fromage suisse contient des probiotiques puissants qui favorisent la longévité)

Le fromage fait déjà partie du régime alimentaire de la plupart des gens, et selon Till, augmenter son contenu en oméga-3 est une façon de donner aux gens des avantages pour la santé sans avoir à changer radicalement leurs habitudes alimentaires et d’achat. Et comme les enfants consomment beaucoup de lait et de fromage, le lait des vaches nourries aux microalgues est un moyen pratique d’augmenter l’apport en oméga-3 des enfants.

L’étude de Till a été menée sur des vaches laitières Holstein Friesian à haut rendement qui ont reçu l’un des quatre régimes. Trois des régimes contiennent des micro-algues à différents niveaux pour déterminer lequel peut aider les vaches à produire du lait contenant plus d’oméga-3.

Till note que l’ajout de microalgues au régime alimentaire des vaches n’affectait pas la performance de la vache avec «l’ingestion de matière sèche, le rendement laitier, le score d’état corporel et le poids vif.» Elle a conclu que selon le panel de dégustation les régimes n’ont eu aucun «effet négatif sur le goût», les rendant sûrs pour la consommation publique.

Les avantages pour la santé du fromage

En plus d’être une délicieuse collation, le fromage a divers avantages pour la santé tels que:

Teneur élevée en calcium – Le fromage est riche en calcium, ce qui est important pour les dents fortes.

Riche en vitamine B – Le fromage est également riche en vitamine B, ce qui est bon pour les enfants, les femmes (surtout si elles sont enceintes ou qui allaitent), et les personnes âgées. La vitamine B est nécessaire à la formation et au renforcement des os et du cartilage. La vitamine B contenue dans le fromage favorise également l’absorption et la distribution du calcium.

Aide à combattre l’ostéoporose – L’ostéoporose, une maladie causée par la non-absorption du calcium (carence), entraîne une densité minérale osseuse. La maladie peut être traitée avec un régime riche en protéines, en calcium et en vitamines. Le fromage regorge de ces trois composants, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes atteintes d’ostéoporose acidose lactique.

Favorise le gain de poids – Si vous cherchez un aliment sain qui peut vous aider à prendre du poids, pensez à manger plus de fromage. Il est riche en protéines, en graisses, en calcium, en vitamines et en minéraux. Les protéines sont nécessaires pour la formation et la croissance des muscles, les graisses sont utilisées pour les processus à base de graisse dans le corps, le calcium renforce les os, et les vitamines et les minéraux peuvent améliorer la fonction métabolique. Manger de la nourriture riche en ces composants, observer une alimentation saine, faire de l’exercice régulièrement et dormir suffisamment peut vous aider à prendre du poids.

Vous pouvez lire plus d’articles sur les aliments frais et des conseils sur la façon de manger sainement à Fresh.news.